Pemahaman atau pengertian protein oleh para ahli adalah senyawa kimia yang terdiri dari unsur-unsur CHONSP (karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen, sulfur, fosfor).
Protein berasal dari kata protos yang berarti "yang paling utama" dan kata ini berasal dari bahasa Yunani. Kegunaan protein tidak jauh berbeda dari kegunaan karbohidrat.
Protein itu juga dibutuhkan oleh tubuh. Berikut penjelasan lebih lanjut mengenai fungsi, jenis, dan sumber bahan yang mengandung protein.
Protein berasal dari kata protos yang berarti "yang paling utama" dan kata ini berasal dari bahasa Yunani. Kegunaan protein tidak jauh berbeda dari kegunaan karbohidrat.
Protein itu juga dibutuhkan oleh tubuh. Berikut penjelasan lebih lanjut mengenai fungsi, jenis, dan sumber bahan yang mengandung protein.
Bahan makanan yang mengandung protein
Fungsi Protein
Protein terkadang menjadi suatu hal yang sering disebut oleh beberapa orang. Hal itu karena protein juga termasuk dalam senyawa organik yang diperlukan bagi tubuh, berikut beberapa fungsi dari protein :
- Sebagai zat pembangun
- Sebagai pengganti sel yang rusak
- Sebagai salah satu senyawa yang berperan penting dalam pertumbuhan dan mempertahankan struktur tubuh atau komposisi sel, jaringan, organ tubuh
- Sebagai sumber karbohidrat
- Memelihara dan menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh (berfungsi sebagai penyangga)
- Sebagai biokatalisator
Jenis Protein
Jenis protein digolongkan atau klasifikasikan menjadi tiga (jenis protein berdasarkan fungsi, jenis protein berdasarkan komponen penyusun, jenis protein berdasarkan sumber protein berasal).
# Jenis Protein Berdasarkan Fungsi
1. Protein sempurna - adalah jenis protein yang mengandung asam amino yang lengkap baik jenis atau jumlah.
Jenis protein ini dapat memenuhi pertumbuhan serta dapat mempertahankan jaringan yang telah ada. Umumnya protein ini ada pada jenis protein hewani.
Contoh : Kasein dalam susu.
2. Protein kurang sempurna - adalah jenis protein yang mengandung asam amino lengkap, tetapi beberapa dari mereka sedikit.
Jenis protein ini tidak dapat memenuhi pertumbuhan tetapi dapat mempertahankan jaringan yang telah ada.
Contoh : protein yang ada di lagumin dalam kacang-kacangan.
3. Protein tidak sempurna - adalah jenis protein yang sedikit atau tidak mengandung asam amino esensial.
Jenis protein ini tidak mampu memenuhi pertumbuhan dan memelihara jaringan yang ada.
Contoh : zein yang ada pada jagung
* Tambahan
# Jenis Protein Berdasarkan Komponen Penyusun
1. Protein sederhana - adalah protein yang berasal dari hidrolisa. Jumlah hasil dari protein ini terdiri dari campuran berbagai asam amino.
2. Protein kompleks - adalah protein yang berasal dari hasil hidrolisa dan jumlah hasil dari protein ini terdiri dari berbagai macam asam amino serta selain itu juga ada komponen lain seperti unsur logam dan gugusan phospat.
Contohnya : lipoprotein, hemoglobin dan lain-lain.
3. Protein derivat - adalah protein yang merupakan intermediet product atau ikatan antara yang merupakan hasil hidrolisa parsial yang asalnya dari protein native.
Contoh : albumosa, dan peptone.
# Jenis Protein Berdasarkan Sumber Protein Berasal
1. Protein nabati - adalah jenis protein yang asalnya dari tumbuhan-tumbuhan. Contoh : kacang, tahu, dan lain-lain.
2. Protein hewani - adalah jenis protein yang asalnya dari hewan. Contoh : susu, telur, dan lain -lain.
1. Protein sempurna - adalah jenis protein yang mengandung asam amino yang lengkap baik jenis atau jumlah.
Jenis protein ini dapat memenuhi pertumbuhan serta dapat mempertahankan jaringan yang telah ada. Umumnya protein ini ada pada jenis protein hewani.
Contoh : Kasein dalam susu.
2. Protein kurang sempurna - adalah jenis protein yang mengandung asam amino lengkap, tetapi beberapa dari mereka sedikit.
Jenis protein ini tidak dapat memenuhi pertumbuhan tetapi dapat mempertahankan jaringan yang telah ada.
Contoh : protein yang ada di lagumin dalam kacang-kacangan.
3. Protein tidak sempurna - adalah jenis protein yang sedikit atau tidak mengandung asam amino esensial.
Jenis protein ini tidak mampu memenuhi pertumbuhan dan memelihara jaringan yang ada.
Contoh : zein yang ada pada jagung
* Tambahan
1 mol protein terdiri dari asam amino.Macam asam amino adalah:
- Asam amino esensial - adalah jenis asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh, yang terdiri dari leucine, isoleucine, metionin, fenilalanin, treanin, valin, triftrofan, arginin, dan histidin.
- Asam amino non esensial - adalah sebuah asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh, yang terdiri dari asam glutamat, asam aspartat, asparagin, alanin, sistin, sistein, glutamin, prolin, glisin, dan serin.
# Jenis Protein Berdasarkan Komponen Penyusun
1. Protein sederhana - adalah protein yang berasal dari hidrolisa. Jumlah hasil dari protein ini terdiri dari campuran berbagai asam amino.
2. Protein kompleks - adalah protein yang berasal dari hasil hidrolisa dan jumlah hasil dari protein ini terdiri dari berbagai macam asam amino serta selain itu juga ada komponen lain seperti unsur logam dan gugusan phospat.
Contohnya : lipoprotein, hemoglobin dan lain-lain.
3. Protein derivat - adalah protein yang merupakan intermediet product atau ikatan antara yang merupakan hasil hidrolisa parsial yang asalnya dari protein native.
Contoh : albumosa, dan peptone.
# Jenis Protein Berdasarkan Sumber Protein Berasal
1. Protein nabati - adalah jenis protein yang asalnya dari tumbuhan-tumbuhan. Contoh : kacang, tahu, dan lain-lain.
2. Protein hewani - adalah jenis protein yang asalnya dari hewan. Contoh : susu, telur, dan lain -lain.
Sumber Protein Secara Umum
- Susu
- Tahu
- Tempe
- Keju
- Daging
- Kacang-kacangan
- Kentang
- Telur
- Dan lain-lain
(Sumber Referensi : wikipedia dan artikelsiana)
